Критерии выбора гриля для шаурмы

Хотя медики рекомендуют ограничивать потребление фастфуда, современный ритм жизни диктует свои условия. Следует отметить, что шаурма уверенно занимает одно из первых мест по популярности в этом сегменте. Не отстают и производители оборудования для ее приготовления: рынок предлагает немало разновидностей грилей, отличающихся техническими характеристиками и функционалом, влияющим на качество блюда. Рассмотрим, на что обращать внимание при выборе такого оборудования.

Тип подключения

Грили бывают электрические, газовые и работающие на угле. Если рабочее место не имеет подключения к сети, лучше выбирать модели газовых грилей: они автономны и имеют компактные размеры. Основным недостатком является необходимость получения специального разрешения на установку, при этом монтаж должны выполнять работники газового хозяйства. Для установки электрического гриля разрешение не требуется, единственное условие – наличие электросети мощностью от 3 кВт. В ассортименте интернет-магазинов электрические грили для шаурмы представлены наиболее широко и среди них есть недорогие модели для домашнего пользования. Самая вкусная шаурма готовится на угле: она получается сочной и имеет легкий дымный аромат, потому что готовится на открытом огне. Но рабочее место должно быть оборудовано огнеупорным кирпичом, и такое оборудование пожароопасно. Да и готовить приходится гораздо дольше.

Нагревательные элементы

В электрогрилях используются либо ТЭНы (более распространенный вариант), либо стеклокерамические панели. Тен – это нагревательный элемент открытого типа, их легче заменить и они дешевле, но их постоянно нужно чистить, и это нелегко. Стеклокерамика моется легко, распределяет тепло более равномерно, но она более дорогая, в том числе в обслуживании. Грили на газе лучше тем, что они быстрее набирают рабочую температуру (20 минут против 40 у электрических аналогов), но они менее безопасны, персонал должен уметь обращаться с таким оборудованием. К тому же если нет централизованного газоснабжения, придется пользоваться газовым баллоном, а это дополнительные расходы на транспортировку.

Количество зон нагрева

Дорогое профессиональное оборудование имеет несколько зон нагрева, которые могут регулироваться независимо. Это позволяет готовить блюдо быстрее и качественнее. Необходимое количество зон нагрева зависит от разового объема мяса. Если это 10-20 кг, достаточно двух зон, для 30 кг нужен гриль с тремя зонами, для 50 - 5 зон.

Способ вращения шампура

Здесь возможных вариантов два: электрический привод или вращение вручную. В последнем случае нужно тщательнее следить за процессом и вовремя прокручивать шампур. На оборудовании с электрическим приводом следует только следить за степенью готовности мяса. И напоследок – о брендах-производителях. Качественные грили предлагают торговые марки Inoksan (Турция) и Fimar (Италия), неплохое оборудование выпускают турецкие бренды Ersoz и Silver, а также отечественная компания КИЙ-В.